Lẩu lươn chua Phần 4 người ăn1/. Nguyên liệu :_ Lươn ( 300gr/con ) : 1 con_ Xương heo : 200 gr_ Bạc hà : 1 cây_ Đậu bắp : 4 trái_ Cà chua : 1 trái_ Bắp chuối bào : 100 gr_ Ngò gai , rau ôm : 50 gr_ Me chín : 50 gr_ Mỡ nước , hành phi : một ít_ Sả bào : 1m café_ Sả ớt bằm : 1M canh_ Tòi bằm : 1M canh_ Bún : 1kgGia vị : muối , đường , nước mắm , bột ngọt .2/. Cách làm :_ Giai đoạn 1 : Lươn cho giấm vào sau đó sát muối , cắt bớt miệng lươn , đuôi , mổ bụng rút gân máu , rửa sạch , cắt mỗi bên phần bụng cách nhau khoảng 4cm . Quấn lươn lại để đuôi lươn qua đầu lươn Bạc hà , đậu bắp cắt xéo Ngò gai , rau ôm cắt khúc Cà chua cắt múi Xương heo hầm lấy 1,5 lít nước dùng Me ngâm nước , loc lấy 2M canh_ Giai đoạn 2 : Gia vị nêm: 2M canh nước me 1m café muối 3m café bột ngọt ==>quậy tan Phi tỏi thơm cho sả ớt vào xào vàng , bỏ lươn vào trở qua trở lại , lươn săn lại thì cho vào khoảng 1,5 lít nước dùng vào nấu và bỏ gia vị nêm vào , khi sôi nhắc xuống . Trang trí :cho đậu bắp , bạc hà , bắp chuối bào bỏ vào lẩu , gắp lươn bỏ lên trên , đố nước lẩu vào , rắc ngò gai , rau ôm , cà chua để lên mặt cho đẹp . Lẩu lươn chua ăn kèm với bún .
